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池田クロガレイ 店長

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厚岸産シラウオ 100g

シラウオと言えば岡山や静岡が有名ですが、 ここ厚岸も北海道のシラウオ産地として知られています。 厚岸では伝統的な張待網漁業という漁法で 厚岸湾内の距岸100〜150m地点(水深2m前後)の底質が砂から泥の場所で 小型の定置あみを仕掛けて潮にのって入ってくるシラウオを捕獲しています。

生きているうちは透明ですが、死んでしまうと白くなっていきます。 厚岸のシラウオは本州で漁獲されるシロウオとは違います。 *シロウオ(素魚):スズキ目ハゼ科ハゼ亜目シロウオ属  *シラウオ(白魚):サケ目シラウオ科シラウオ属 

この時期が来るといよいよ厚岸も「春が来たな」と言う感じに させられる風物詩でもあります。 卵とじ等もいいですが、鮮度が良いので刺身やポン酢での お召し上がりも良いかと思います。

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